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锅贴包子做法——四川较具特色的主食之一

郭铁包子是四川比较有特色的主食之一。它是由面粉、食用碱、白糖等原料制成的一种特色包子。其特点是皮肤白皙柔软，底部金黄酥脆，馅料香甜。原料:面粉500克、白糖225克、八宝果脯100克、油炸花生仁75克、食用碱3克、熟猪油25克、植物油50克、番茄酱50克。制备方法包括以下步骤:(1)将面粉放入容器中，加入清水，均匀成团，静置发酵。花生仁和甜水果都被切成细粒。(2)将白糖放入容器中，加入甜果脯、花生仁和熟猪油，搅拌均匀，形成馅料。(3)将食用碱放入碗中，加入10克温水溶解成食用碱，揉成发酵面团。(4)将面团揉成条状，切成10片，一片一片压平成巢状，将馅料放入馅料中，闭合，提起并折叠馅料，形成圆形馒头坯体，将圆形馒头坯体放入蒸笼中蒸熟，取出圆形馒头坯体，放入植物油加热的锅中， 用小火将底面为金***的圆馒头坯体铲出锅外，将圆馒头坯体放在桌上。注意:加入发酵面团中的食用碱水必须揉捏均匀、彻底。

猪肉大葱水煎包的做法1葱姜切末，一定要切的碎一点。2肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，快手同款煎包锅价钱，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味，然后加少量香油给肉馅提香。3后将葱末放到肉馅上，先不要拌开，等到开始包包子的时候再搅拌。4酵母用清水化开，放置几分钟。5面粉、白糖、油混合均匀。6将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。7用手将面粉揉成“三光”状态。（面光、盆光、手光）8盖保鲜膜松弛5分钟，即可放到面板上。9将面团平均分成若干小剂子。10取一份擀成中间厚四周薄的皮。11放入与面皮重量差不多的内馅。12包成包子。实在很难看，大家看不到看不到看不到。13集合。上面的是先包好的，已经变胖了。14平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，快手同款煎包锅生产厂家，中火煎制。15煎到底面金***，即可加水。16我的包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。17撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看，味道没差。18盖上锅盖，转小火，焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，快手同款煎包锅厂家，可以加水再重复一次。成熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。

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