燃气煎包锅商用的行业须知

广式生煎包

材料

原料：小麦粉600克猪肉（肥瘦）300克

辅料：20克酵母

调料：大葱15克姜6克盐8克味精3克碱2克香油100克猪油（精制）60克

实践

1.将葱姜洗净，切成末。

2.将猪肉洗净，切成末，放入锅中，加入盐，味精，葱末，姜，麻油切成薄片，拌匀，作为馅料。

3.将面粉放入锅中，放入酵母，水和较硬的面团中，使其

4.将炒面放在案板上，加碱，彻底煮熟，然后切成均匀大小的调味剂，形成圆形皮肤。

5.将圆形皮肤放在手中，放入肉馅，然后揉成鸟笼形状。

6.在锅底上放些猪油，将其加热并放入the头中，然后倒入冷水中盖上。

7.随时用双手旋转锅，使热量均匀约10分钟。看到包子的金色底部，就可以吃了。

水煎包配方

汤包的做法：

馅料：韭菜，猪肉末，鸡蛋，面粉

包子皮成分：酵母，生粉，水，食用油调味料：盐，胡椒粉，韭菜，洗净晾干，切碎备用；煎要用的鸡蛋；搅拌肉，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，待用。准备一个大碗面粉用于面包，用浸泡过的酵母水和面条，然后用保鲜膜揉成面团半小时。包装bun头的方法与过去相同。将清醒的面团捣碎成长块，切成小块，捣碎成小圆面包，然后加入韭菜馅和鸡蛋馅。使用将原水与水混合的原水，原粉与水的比例为1到20。

生煎包的做法

猪肉馅250克;自发粉末水;洋葱1;生姜2片（切）; 1汤匙酱油； 1茶匙糖; 1茶匙盐; 1汤匙香油;黑芝麻;

将面粉倒入温水中，揉成面团。用一层保鲜膜覆盖外部并将其发酵15分钟。将肉放入各种调味料中，并朝一个方向搅拌。混合洋葱和生姜，然后将发酵的面团切成条。后切与包子一样与毛坯相同，并且嘴是闭合的。静置20分钟，将锅发酵，加热，沥干布袋，用小火炸至底部变色，然后加入半碗水，盖上闷锅（约10分钟），撒上黑芝麻和锅前切碎的葱。咸蛋黄鲜肉炒袋

加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和清水，搅拌均匀，如下图所示。这是什锦肉馅。在案板上撒上面粉，把面团搓成条状，然后切成小块，揉成小块，用擀面杖把面团擀成中间厚边薄边的圆形，把圆形的面皮放在开始，用筷子夹起肉馅，放在面皮中间，然后包成馒头。这是一个裹着的小包子。将包好的包子放在平底不沾锅里，加入不太多的清水和水，加入一半的包子，盖上锅底，然后盖上锅盖。取下锅盖，加入色拉油，再盖上锅盖。锅里的水放入油中炸后，炸至生炸面包的底部呈金***且酥脆。煎炸后，锅底呈金***，酥脆，加入葱花即可出锅。