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主料:自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，辅料:酱油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻适量，盐1小匙，葱花适量，做法步骤1.将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.2.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀3.再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯4.像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵。5.将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。6.出锅前撒上黑芝麻和葱花。 次数用完API KEY 超过次数限制

豆腐片全部煎好，晾凉。剩下的蛋液摊成鸡蛋皮。土豆粉从凉水中捞出沥干水分，剁成碎状；鸡蛋皮切丝再切成小丁；煎好的豆腐片切成条再切成小丁。白菜馅使用前要挤去水分，放入锅中。再把豆腐丁、鸡蛋碎、土豆粉分别放锅中。然后放各种调料，搅拌均匀待用。面团已经发好，取出移到面板上，用手揉一揉排下里面的气体。将面团搓成长条，切的面剂要比饺子皮稍大些，用擀面杖擀成面皮。取一个面皮，装入馅料，用手包成包子状。

包到第8个时，先把平底锅烧热，倒放少许食用油。将包好的包子摆放在锅中盖上锅盖，煎至底面微黄。小碗中放一点干面粉和玉米淀粉，滴两滴食用油，搅拌均匀，慢慢倒入碗中的面粉水。盖上锅盖，保持中小火煎制。听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和葱花，盖好锅盖，关火，焖两分钟即可出锅装盘。

白胖胖的小包子瞧着就爱，里面的馅料虽说无肉，但真的好吃不上火。老两口吃了一锅，清淡又咸鲜的水煎包，感觉比吃肉馅都香。友情提示：面粉水就是用干面粉和淀粉组成，滴几滴食用油搅拌均匀，可让水煎包更漂亮。水煎包里面的土豆粉要煮八分熟，再过凉切碎。大白菜水分多，剁馅时撒上少许盐，记得挤去汤汁。 次数用完API KEY 超过次数限制

醒发好的面团，放到案板上。搓成长条后，我们把面团切成20克左右的剂子，并撒上干面粉防止粘连。然后剂子用擀面杖擀成中间厚、边上薄的圆的面皮。再放入搅拌好的馅料，用左手握住面皮，大拇指按住馅心，右手依次捏出摺子，捏到后把面皮接紧就行了。全部包好后，盖上保鲜膜，二次发酵2小时。锅里刷上油，放上发酵好的包子，煎5分钟左右。拿起包子，看挨锅一面变成焦黄，便倒入60毫升水，刚刚好没过包子2mm左右，也就差不多一面水，盖上盖子，再煎10分钟，水完全煎干，再撒上葱花，美味的水煎包就做好了。 次数用完API KEY 超过次数限制

关于和面团的操作要点：①发酵要在湿温度高的地方发酵，比如烤箱的发酵功能或锅中放温水隔水发酵；②每种面粉吸水性都不同，温水要少量多次添加，以免水量多让面团粘性大；③面团揉得越软，口感则更松软。(2)关于馅料调配的要点：肉包子的馅料，全瘦肉口感硬韧，所以选用3:7比例的五花肉好，而且要搅拌至起筋有阻力了，这样的肉馅才爽嫩鲜香。(3)关于煎焖时的操作注意：生煎包的包底金黄焦脆口感，是生煎包的灵，但不能煎得太焦，让味感带有焦涩感，煎焖过程需要分开多次操作，先把包子焖熟，再进行煎焖形成焦底，生煎包的成功率更高，脆底和肉馅鲜香混合，味道让人欲罢不能。 次数用完API KEY 超过次数限制